La chaîne de restauration Din Tai Fung distinguée par CNN

La chaîne de restauration taiwanaise Din Tai Fung est sur orbite. En effet, comme nous vous l’avons annoncé dans l’actualité de la semaine dernière, CNN Travel qui a rendu public son classement des chaînes à travers le monde pour cette année, a doté la chaîne taiwanaise Din Tai Fung du second rang mondial pour ses xiaolongbao, une sorte de raviolis à la viande cuits à l’étuvée ou de petite brioche chinoise fourrée.

Cette photo de Din Tai Fung est fournie gracieusement par TripAdvisor

Ces xiaolongbao sont la raison principale pour aimer cette chaîne de restauration dont les produits sont tous aussi enviables les uns que les autres, selon CNN Travel.

Taiwan, médaille d’argent au Mondial du Pain de St Etienne !

Mes chers amis, une médaille, ça se fête !

Aujourd’hui, dans le gros plan sur l’actualité, il sera question de la belle performance de Taiwan au 4ème Mondial du Pain qui s’est déroulé tout récemment du côté de St Etienne en France. Une rude compétition qui s’est achevée sur une deuxième place pour Taiwan qui finit ainsi derrière la France.
Notons tout de même que Taiwan a également été récompensée du Prix Spécial de la Pièce Artistique.

Médaille d’argent !!!
(crédits : CNA et Kuo Chia-ho and Wu Pin-chun)

Quelques images sur cette compétition du Mondial du Pain 2013

Nouvelle République

Il ne s’agit pas du journal… ni d’une déclaration d’indépendance, mais d’un type républicain bien répandu à Taiwan. Après la République de Chine (ROC) et son géant de voisin République Populaire de Chine, place à un réseau où les deux se retrouvent en un par l’art culinaire qu’elles ont en partage.  Alors une idée?

Réponse en photos :

Rouleau de pain chinois frit

Une fois n’est pas coutume, et surtout pour répondre à vos demandes, voici une présentation succinte d’une recette de cuisine que nous avons diffusée dans notre programme du mardi « Taiwan à la Carte »
Un rouleau de pain chinois frit et farci…. au pain chinois. Enigmatique, exotique… Légèrement sucré, considéré comme un goûter (ou éventuellement un accompagnement comme le riz), le rouleau de pain chinois frit est un petit plat qui ne fait que des heureux.

Tentés par l’expérience ? C’est parti !

Vitrines à lécher

Il est une mode introduite depuis le Japon de présenter les plats simulés dans les vitrines des restaurants afin de stimuler l’appétit des passants. Cette mode est très suivie par les restaurants japonais à Taiwan mais elle s’étend aussi sur un petit nombre de restaurants taiwanais ou d’autres origines, notamment d’Asie.

Chen Lan-shu nommée Grand Chef Relais & Châteaux

L’association Relais & Châteaux des grands hôteliers et chefs cuisiniers vient de désigner pour la première fois une Taiwanaise parmi ses Grands Chefs, en reconnaissance de la gastronomie sans paire proposée par son restaurant gourmet « Le Moût », à Taichung, au centre de Taiwan.

Chen Lan-shu, Grand Chef Relais & Châteaux

Un coup de souffle au riz

Le riz qui constitue un aliment de base du monde chinois depuis des siècles est pourtant menacé face à l’arrivée de nouveaux produits et des modes de vie. Les Taiwanais surveillent davantage leur ligne et consomment plus de viande ou encore ont davantage du choix avec l’introduction des produits étranger comme les spaghetti ou les burgers. Si dans les années 80, un Taiwanais consommait 100 kg de riz en moyenne par an, cette consommation annuelle est descendue à 48 kg de nos jours. Cette diminution ajouté à l’ouverture de Taiwan aux riz importés depuis 2002 met en péril la survie de nombreux riziculteurs insulaires.

Nouvelle variété de riz non décortiqué, sa valeur nutritive est 5 fois plus importante.