Une histoire de cuisine pour le service français

Il fallait bien que ça arrive un jour… A force de nous présenter des recettes de cuisine dans son émission « Taiwan à la carte », Fix Boulay s’est fait remarquer pour un projet photo par les têtes pensantes de notre radio. J’entends encore cette voix au bout du téléphone me disant :  » C’est lui qu’il nous faut !« 

Chef Boulay, sur le chemin du Grand Prix de la Gastronomie 2013
Chef Boulay, sur le chemin du Grand Prix de la Gastronomie 2013

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La chaîne de restauration Din Tai Fung distinguée par CNN


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La chaîne de restauration taiwanaise Din Tai Fung est sur orbite. En effet, comme nous vous l’avons annoncé dans l’actualité de la semaine dernière, CNN Travel qui a rendu public son classement des chaînes à travers le monde pour cette année, a doté la chaîne taiwanaise Din Tai Fung du second rang mondial pour ses xiaolongbao, une sorte de raviolis à la viande cuits à l’étuvée ou de petite brioche chinoise fourrée.

Photos de Din Tai Fung - Photos de Restaurant
Cette photo de Din Tai Fung est fournie gracieusement par TripAdvisor

Ces xiaolongbao sont la raison principale pour aimer cette chaîne de restauration dont les produits sont tous aussi enviables les uns que les autres, selon CNN Travel. Lire la suite

Un regard sur : La saucisse à 35 balles de Taiwan

La grisaille de Taipei, visible dans son ciel et ses rues, est une formidable invitation au voyage. Les journées, les semaines, les mois de travail s’enchainant sans parfois avoir l’occasion de quitter cet infernal quadrillage d’avenues et boulevards de la capitale, m’ont récemment poussé un peu en dehors du monde urbain. Cette fois-ci, ce n’est pas Gukeng du comté de Yunlin qui m’appelait auprès de lui, mais Wulai, une commune bien plus proche, située dans les hauteurs des montagnes au sud de Taipei. Réputée pour ses sources thermales et ses chemins de forêt, Wulai est également un lieu habité par la tribu aborigène des Atayals. Et comme tout le monde le sait (et vous aussi à partir de maintenant), les tribus aborigènes recèlent une cuisine particulièrement sympathique, plus abordable aux palais habitués à des saveurs moins chargées que celles émanant des plaines taïwanaises.

Chez « Franky les bons morceaux », divinité de la saucisse juteuse

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Chen Lan-shu nommée Grand Chef Relais & Châteaux

L’association Relais & Châteaux des grands hôteliers et chefs cuisiniers vient de désigner pour la première fois une Taiwanaise parmi ses Grands Chefs, en reconnaissance de la gastronomie sans paire proposée par son restaurant gourmet « Le Moût », à Taichung, au centre de Taiwan.

Chen Lan-shu, Grand Chef Relais & Châteaux

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Plaisirs culinaires : en savoir plus sur la cuisine taiwanaise

Un petit article aujourd’hui pour vous signaler la récente mise en ligne du site « La gastronomie à Taiwan ». Conçue par le Bureau Gouvernemental de l’Information (GIO), cette page vous permettra de découvrir différents plats issus de la cuisine taiwanaise.
Et comme c’est aussi disponible en français, on ne va pas bouder notre plaisir !
C’est par là :  La Gastronomie à Taiwan

Alishan : l’art du Mochi

A vrai dire, on ne peut pas dire que ce succulent met festif soit une spécialité locale de la région d’Alishan (Chiayi). Néanmoins, lors de notre bref séjour dans cette partie montagneuse de l’île, nous avons eu l’occasion de participer – activement – à la préparation de mochis. Miam miam ! J’ai encore l’eau à la bouche.

La pâte du mochi est prête, mais avant cela, il y a eu une longue et éprouvante préparation

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Le Lapin Perlin-pain-pain

Tout le monde croit que les lapins adorent les carottes.
Il en allait de même pour moi. Aussi, j’avais proposé à ce petit lapin de chez moi ce gros morceau de pain en forme de carotte. Finalement, il a préféré l’épinard.
En fait, cette histoire des « lapins qui adorent les carottes », c’est plutôt une fausse idée qui doit son origine à Bugs Bunny des dessins animés américains.

Les lapins aiment les carottes ? vraiment ?

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